عدس نام علمی خود Lens culinaris را از دانه عدسی شکل خمیده خود دریافت می کند آنها نوعی حبوبات هستند که بومی آسیای غربی و آمریکای شمالی هستند.
عدس ریز گلستان یکی از اولین محصولات اهلی شده است که در رژیم غذایی روم دیده می شود بسیاری از کشورها از عدس به عنوان یک غذای اصلی لذت می برند زیرا طعمی خاکی، ملایم و آجیلی دارد که در دستور العمل های مختلف به خوبی عمل می کند، قابل ذکر است کانادا پیشتاز تولید عدس در جهان است و پس از آن هند.
عدس و سلامتی
عدس سدیم و چربی اشباع کمی دارد و پتاسیم، فیبر، فولات و مواد شیمیایی گیاهی به نام پلی فنول ها که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند، زیاد است، این خواص تغذیه ای محققان را بر آن داشته است تا اثرات آنها را بر بیماری های مزمن مطالعه کنند.
عدس ریز ایرانی همچنین حاوی نشاسته مقاوم دیر هضم است که جذب کربوهیدرات ها را با اثرات کاهش قند خون به تاخیر می اندازد و همچنین منبعی از پری بیوتیک است که فلور روده را تغذیه می کند تا از بیماری های گوارشی جلوگیری کند.
مطالعات حیوانی نشان داده است که عدس می تواند فشار خون، کلسترول خون و گلوکز خون را کاهش دهد. مطالعات انسانی نشان داده است که عدس ممکن است سطح کلسترول را در افراد مبتلا به دیابت بهبود بخشد و ممکن است در برابر سرطان سینه در زنان محافظت کند درباره تحقیقات مرتبط با سلامت در مورد دسته وسیع تر حبوبات بیشتر بیاموزید.
قاشق چوبی بزرگ پر از عدس قرمز رایج ترین انواع عدس موجود در ایالات متحده عدس سبز 900 گرمی، قهوه ای، سیاه، قرمز، زرد و نارنجی است در این دسته بندی ها انواع خاصی مانند عدس سبز پوی (عدس دو پوی) یا عدس فرانسوی یا عدس بلوگا سیاه وجود دارد.
آنها ممکن است به صورت عدس دانه درشت فروخته شوند یا با برداشتن پوسته ها تقسیم شوند لازم به ذکر است که عدس کامل با پوسته دست نخورده زمان بیشتری برای پختن نیاز دارد و شکل خود را حفظ می کند.
عدس را بدون پوسته خرد کنید خیلی سریع پخته و به صورت پوره در می آید این تفاوت ها در بافت تعیین می کند که در کدام دستور العمل ها می توان از آنها استفاده کرد عدس به صورت خشک یا کنسرو شده موجود است که افراد متعددی برای تهیه این محصول فوق العاده اقدام می نمایند تا بهترین نوع را تهیه و مورد استفاده قرار دهند.
- منابع:
- تبلیغات:
بدون دیدگاه